Les caractéristiques principales d'un broyeur doivent être sa robustesse et sa fiabilité, ces exigences s'appliquant à chacune des parties de la machine, de la trémie de chargement aux unités de broyage et d'évacuation.

Du point de vue technique, le broyeur est constitué par un unité de chargement qui est souvent une simple trémie (1). Cette partie remplit une fonction qui ne doit pas être négligée; en effet, elle doit placer la matière le mieux possible dans le groupe de broyage afin d'éviter tout problème au cours de la trituration.

A ce propos, I.S.V.E. S.r.l. compte une vaste expérience dans la solution des problèmes de chargement, ce qui lui permet de s'adapter au mieux aux caractéristiques des différents sous-produits.
L'action coupante du broyeur est réalisée par une série d'éléments tranchants qui cassent la matière en se croisant.
Les éléments principaux du système sont des disques à arêtes aiguës (3) munis de crochets (2).
Les crochets ont pour fonction d'"accrocher" le produit et de le conduire vers les fraises (4) montées sur deux arbres moteurs contrarotatifs ou plus, qui coupent nettement la matière.
La motorisation du groupe de broyage est assurée en général par un moteur électrique asynchrone à courant alternatif qui permet, à travers un motoréducteur, d'exercer les forces nécessaires au broyage.

Lorsqu'une quantité excessive de matière ou de matière impossible à broyer s'accumule entre les disques, un couple thermique se déclenche et inverse temporairement le mouvement des lames, empêchant ainsi la surcharge structurale ou l'endommagement de l'appareil.

L'expérience acquise dans les différents secteurs d'utilisation permet de toujours régler le groupe de broyage de façon optimale afin de conjuguer productivité et fonctionnement correct de l'appareil.
En dernier lieu, le produit est évacué à travers un crible (5) qui permet de sélectionner la matière ayant la granulométrie voulue.Les morceaux de trop grandes dimensions sont pincés par les crochets et réintroduits dans le cycle de broyage afin d'être triturés à nouveau; il va de soi que plus le diamètre du crible est faible, plus de fois la matière devra passer par le groupe de broyage. La description ci-dessus montre clairement que le broyeur est une machine assez simple dans sa conception générale et très efficace dans sa phase opérationnelle.

Les avantages les plus significatifs dérivés de l'emploi de cet appareil sont liés principalement à la faible vitesse de rotation des disques. Contrairement à ce qui advient dans les moulins traditionnels, le couple de coupe disponible est d'autant plus important que la vitesse de rotation des arbres s'abaisse.
Cette dernière caractéristique permet de travailler avec une faible absorption d'énergie électrique et de réduire la pression sonore de service (inférieure à 60 dB).